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鱼丸汤

鱼丸汤的做法

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“鱼丸子汤是一道美味的家常汤食，要想做出好吃的鱼丸子汤制作工艺很重要，最关键的是食材一定要选用鲜活刺少的鱼类。这样做出来的鱼丸汤鲜美可口、嫩滑爽口。”

食材明细

主料

鲅鱼适量
肥肉适量
韭菜适量

辅料

葱适量
姜适量
花椒适量
香油适量
料酒适量
盐适量
鸡蛋适量
淀粉适量
水适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

鱼丸汤的做法步骤

1
新鲜鲅鱼一条大约1000克左右，剪开鱼腹去除内脏和鱼腮用水反复冲洗干净备用。
2
平刀从鱼尾处下刀片向鱼头位置取两面的鱼肉，片下来的鱼肉剔除鱼皮和鱼刺，加上二两猪肥肉剁成肉泥。
3
容器中放入适量的花椒倒入开水浸泡出味儿放凉后把葱、姜切碎再浸泡一段时间出味儿。
4
剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、淀粉、一个鸡蛋一边倒入葱姜水一边搅拌上劲儿。
5
切记搅拌时水要分多次加入，自始自终一定要顺着一个方向搅拌，搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟。
6
韭菜择去老叶子用水清洗干净，时间允许的话浸泡30分钟更好的去除农药残留。控干水分后切成韭菜末。
7
切好的韭菜末放入肉馅中加入适量的盐再次顺着一个方向搅拌均匀。
8
锅中加水煮至锅底出现小水泡后改小火，用小勺把肉馅团成鱼丸子下入锅中。
9
鱼丸子全下入锅中后改大火煮沸即可，关火后尝一下咸淡加入适量的盐调味儿，根据自己的口味可以加入适量的白醋和白胡椒粉。

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：煮锅

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