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泥鳅烧肉独家

泥鳅烧肉的做法

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食材明细

主料

泥鳅 500g
五花肉 300g

辅料

生姜 1块
蒜头适量
料酒适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
南乳汁 适量
盐适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

泥鳅烧肉的做法步骤

1
泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。
2
生姜切片，蒜头去掉表皮备用。
3
把五花肉和排骨切成小块。
4
把泥鳅破腹去内脏洗净。
5
锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。
6
把五花肉先倒进去煸炒出油。
7
再把排骨倒进去炒匀。
8
倒入泥鳅爆炒。
9
倒入料酒去腥。
10
倒入开水大火煮开后转小火慢炖。
11
炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。
12
炖至五花肉酥烂转大火收汁。
13
出锅装盘。

小窍门

蒜头只剥去表皮容易煮烂，味道比较好。

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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