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春季野菜 荠菜包子
荠菜包子的做法步骤
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1清洗荠菜。 -
2牛奶倒出一部分用微波加热，准备和面用。
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3将剩下的凉牛奶倒入热牛奶中，使其温度适中，再倒入酵母搅拌。
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4边倒牛奶边搅动面粉，使其成絮状。然后和成面团。
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5锅里加入热水，把和好的面连盆一起放入锅中，隔水发面。（切记不要刚烧好的滚水，温水就行）。
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6发面时，拌馅。
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7都切碎，干生蚝加入一些料酒除腥。
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8把所有东西包括调料都放进去，再打入鸡蛋，搅拌。
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9面发好后，用刚才的热水，快速的抄一下荠菜。
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10捞出荠菜过凉水。
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11把荠菜水分挤出，切碎。
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12荠菜拌入肉馅儿前，先用香油拌一下。香油包裹荠菜，防止出水。
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13拌均匀。
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14发好的面，擀皮，包。
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15包好的包子，放入烧好的水上，二次发酵。（篦子上刷点儿油，以防粘连）。
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16开火，大火上汽后蒸15分钟即可。
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1715分钟后，关火。等5分钟后再起锅。
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18热气腾腾，出锅。
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19开吃。
小窍门
干生蚝，不是必须品。只是因为家里太多，临时起意加进去增加口感的。可加可不加，看个人意愿。（不过加进去确实提鲜了）。
