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节日餐桌上的面条也精彩---彩丁拌面

节日餐桌上的面条也精彩---彩丁拌面的做法

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“这道彩丁拌面是我根据西餐意面来改做的，用食用油代替黄油，添加了西餐不可缺少的洋葱胡萝卜和黑胡椒。其色彩非常鲜艳，味道非常新颖。是一道五星级酒店都吃不到的家宴营养主食。”

食材明细

主料

面条 300g
芹菜 100g

辅料

土豆 1个
胡萝卜 1个
鸡蛋 1个
肉馅 200g
西红柿 1个
洋葱 1个
葱姜适量
蒜适量
水淀粉 适量
食用油 适量

配料

酱油适量
蚝油 1勺
黑胡椒 3g
料酒适量
盐 5g
糖适量
香油适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

彩丁拌面的做法步骤

1
芹菜洗净切成碎丁。
2
胡萝卜土豆去皮切成小丁。
3
洋葱西红柿切成小块。
4
鸡蛋加入香油打散备用。
5
锅中放油烧热，下入土豆丁炸至金黄。
6
再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。
7
锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。
8
翻炒至肉色变白，加入西红柿翻炒至软烂。
9
下入洋葱继续翻炒。
10
加入酱油糖盐料酒蚝油黑胡椒煸炒均匀。
11
再加入芹菜碎。
12
加入适量的清水烧开。
13
下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。
14
烧开转中火，烧至5分钟。芶入水淀粉。
15
再烧开加入打散的鸡蛋即可
16
漂亮美味的彩丁卤就做好了。
17
另起锅放入水烧开，下入面条煮熟。
18
把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可

小窍门

胡萝卜要过油，这样胡萝卜素才能释放出来，因为要拌面，盐要比平时炒菜多放一些。

来自美食天下西马栀子的作品

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