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泡椒鸡爪

泡椒鸡爪的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡爪 500g
小米辣 适量

辅料

西芹适量
洋葱半颗
胡萝卜 适量

调料

花椒适量
白醋适量
白糖 1勺
八角 2颗
生姜 1块
葱白 1根
料酒适量

中辣口味
腌工艺
半小时耗时
普通难度

泡椒鸡爪的做法步骤

1
鸡爪解冻洗净，去指甲。切成小段，方便入味。加大料(香叶，八角，花椒，姜，料酒，葱白)煮，水开后煮10分钟。
2
准备素菜。(西芹，胡萝卜)我用开水汆了一下。洋葱，姜，葱白，白萝卜皮切成小条。
3
鸡爪煮好后捞出放冷水里，冲水，一定要多冲几分钟。把油全部冲掉，这样的鸡爪口感才好。
4
加入小米椒，(喜欢吃辣的可以把部分小米辣切碎这样味道更火辣)泡椒水也要放里面，这样才入味。
5
加入提前备好的素菜，白醋，姜片，葱白段，花椒，冰糖，盐，柠檬汁，凉白开。用量根据自己的平时的口味添加。搅拌均匀，让鸡爪充分泡在盐水里。
6
放在密封的容器里放冰箱冷藏，24小时后吃味道棒棒哒。
7
很美味。

小窍门

1、煮好的鸡爪一定要多冲几次水，也可以加几块冰块，冰镇一下。这样爪爪吃起来更Q弹。
2、一定不要有浮油，洗干净，为了口感及色泽。

来自美食天下い燕ル﹏的作品

使用的厨具：炒锅

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