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鲜鳗鱼云吞的做法

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云吞,类似饺子。但又不像饺子带了强烈的北方习俗,不会掀起南北食客之间的战斗。这款食物,可以快速给人饱腹感,并且因为陷料有各式各样的选择和汤底的多变,可以把云吞包出五花八门的花样,今天要带给大家的就是一款特别的云吞——鲜鳗鱼云吞!
鳗鱼肉泥的Q弹欲破,猪肉的饱满鲜香,让云吞充满了生命力,在舌尖翻滚,裹挟着浓郁的鱼汤,在口中绽放,它们呐喊着直摄灵魂的尖叫,一浪赛过一浪,吃罢这一轮竟已然香汗淋漓忘乎所以!

食材明细

主料
辅料

鲜鳗鱼云吞的做法步骤

  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:1
    1
    材料:新鲜鳗鱼一条,猪肉馅50g,云吞皮,紫菜,葱,料酒,姜,盐,糖,胡椒粉。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:2
    2
    将小葱和姜分别切细细的碎末。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:3
    3
    用刀贴着杀好的鳗鱼骨头将鱼肉片下来。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:4
    4
    再用刀从鱼尾到鱼头方向把肉剔下来,放入碗中备用。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:5
    5
    将鱼骨剁成块,跟鱼皮等一起用少许料酒腌渍十分钟左右。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:6
    6
    将鱼肉再细细剁一下。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:7
    7
    跟猪肉馅混合,加入少许料酒,葱末,姜末,盐和糖,朝一个方向搅拌上劲,中间可以摔打几下,这个过程大概10-20分钟。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:8
    8
    上劲后就可以包云吞了,取一张云吞皮,将适量鱼肉馅放在中间,然后在云吞皮的四周抹上水。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:9
    9
    对折成三角形。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:10
    10
    然后将两个角粘合。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:11
    11
    按紧。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:12
    12
    一个云吞就做好了。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:13
    13
    将做好的云吞放在盘子里或者案板上,记得盛云吞的容器要撒一点面粉防粘。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:14
    14
    锅内热油,先放两片姜,将鱼骨放下去略煎,接着倒入热水,煮至汤白,将鱼汤过滤备用。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:15
    15
    取一碗,放入一点盐和白胡椒粉,再撕一点紫菜。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:16
    16
    接着冲入鱼汤,云吞的底汤就做好了。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:17
    17
    锅内烧一锅水,水开将云吞下锅,煮至云吞浮起来,捞出装入碗内,撒上葱花。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:18
    18
    原味鲜鳗鱼云吞就做好了~
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:19
    19
    酸汤做法:取一碗,倒入盐,白糖和蒸鱼豉油,再按照个人口味加入香醋,辣椒油和紫菜,接着倒入高汤或开水,云吞放入,最后撒上葱花和白芝麻即可。
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:20
    20
    鲜滋滋红彤彤~
  • 鲜鳗鱼云吞的做法步骤:21
    21
    皮薄清透,入口滑溜,咬下去一包鲜美的汤汁,再配上红油的热辣和醋的酸爽,太诱人了。
来自 美食天下 鳗天下美食 的作品
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   早餐   午餐  

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