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牙签鸡腿肉
牙签鸡腿肉的做法步骤
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1鸡全腿一个，洗净表面。 -
2去骨，将肉拍松，备用。
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3切成一厘米见方的小块，码入盘中。
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4将葱姜碎放入鸡块上。
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5在鸡块里加1小勺盐。
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6倒入生抽，约2勺的量。
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7倒入炸粉，约1/3袋。
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8倒入花椒粉，1勺的量。
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9倒入白酒，1勺的量（用料酒更佳，2勺的量）。
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10抓匀，包上保鲜膜（天热时，可放入冰箱冷藏），腌制半天以上（时间越长越入味，我腌了一晚上）。
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11用牙签将腌好鸡块，一个个串好，码入盘中备用。
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12铁锅注油，烧热，将腌好的鸡串投入，中小火煎炸至八成熟，捞出。
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13油再次烧热，大火，将八成熟的鸡串再次投入，复炸1分钟。
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14金黄色即可捞出食用。
小窍门
可根据各自喜好，在食用前，添加孜然、椒盐、辣椒面等调味料。
