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牙签鸡腿肉

牙签鸡腿肉的做法

1张图片

“这道菜美味易操作，可作下酒菜，也可作零食。”

食材明细

主料

鸡全腿 1个

辅料

麻辣炸粉 1/3袋
花椒粉 1勺
葱碎适量
姜碎适量
生抽 2大勺
白酒 1勺
盐 1小勺

麻辣口味
炸工艺
一天耗时
普通难度

牙签鸡腿肉的做法步骤

1
鸡全腿一个，洗净表面。
2
去骨，将肉拍松，备用。
3
切成一厘米见方的小块，码入盘中。
4
将葱姜碎放入鸡块上。
5
在鸡块里加1小勺盐。
6
倒入生抽，约2勺的量。
7
倒入炸粉，约1/3袋。
8
倒入花椒粉，1勺的量。
9
倒入白酒，1勺的量（用料酒更佳，2勺的量）。
10
抓匀，包上保鲜膜（天热时，可放入冰箱冷藏），腌制半天以上（时间越长越入味，我腌了一晚上）。
11
用牙签将腌好鸡块，一个个串好，码入盘中备用。
12
铁锅注油，烧热，将腌好的鸡串投入，中小火煎炸至八成熟，捞出。
13
油再次烧热，大火，将八成熟的鸡串再次投入，复炸1分钟。
14
金黄色即可捞出食用。

小窍门

可根据各自喜好，在食用前，添加孜然、椒盐、辣椒面等调味料。

来自美食天下 GXL8728 的作品

使用的厨具：炒锅

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