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麻辣豆腐盅

麻辣豆腐盅的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐适量
肉末适量
葱末适量
香菜适量
姜末适量
蒜末适量
红尖椒 适量

辅料

花生油 适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
盐适量
生鸡蛋 适量
湿淀粉 适量
麻辣鲜 适量
酱油适量

麻辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣豆腐盅的做法步骤

1
豆腐放淡盐开水中泡十几分钟，取出切成三厘米✖️四厘米的块（具体尺寸根据个人喜好和需求，盘子大小，灵活运用，不是固定的）。
2
豆腐块中间挖空备用。
3
五花肉切碎，加入葱姜末，盐、料酒，酱油，剁细成肉糜。
4
肉糜放入容器中、打入一个生鸡蛋，加入湿淀粉，加少许水顺时针搅打上劲。
5
调好的肉糜，用筷子塞入豆腐挖空处填满，修成略高出平面的半圆球型，豆腐盅成型了。
6
锅中放花生油，放入豆腐盅，底部煎成金黄。
7
煎好的豆腐盅摆回盘中，上蒸锅蒸熟。
8
红尖椒切小粒、大蒜拍碎切细。
9
葱，香菜切细段。
10
接着刚才煎豆腐的锅，将就里面的油，下入蒜末炒香，下入红尖椒粒翻炒均匀，倒入蒸豆腐盘里的汤汁，下入蚝油，生抽，麻辣鲜调料（超市有卖）加半碗水煮开，水淀粉勾薄芡，撒入香菜小段，葱末拌匀，出锅淋在蒸好的豆腐盅上即可。
11
成品，点缀一下、可以上桌了。

小窍门

豆腐放盐开水里泡一下不会那么容易碎。挖的时候先用刀划出轮廓再挖。最后的香菜和葱也可以最后装完盘再撒，但注意生熟菜板要分开使用哦。。。又好久没发了，语言文字表达。。。硬伤，硬伤。。。真是醉了。。。美友们，对不住了。。。初来乍到，还望多多指教。。。谢谢🙏

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使用的厨具：蒸锅

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