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千层蛋糕独家

千层蛋糕的做法

4张图片

食材明细

主料

蛋糕粉 17g
砂糖 15+15g
肉桂粉 1g
鸡蛋黄 3个
鸡蛋白 2个
百利甜酒 1勺
淡奶油 1勺
黄油 50g

辅料

糖霜适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

千层蛋糕的做法步骤

1
准备所有材料。
2
蛋白加15克砂糖，打发至湿性打发。
3
黄油软化至室温，加15克砂糖打发至颜色发白，依次加入3只蛋黄，每一次都搅拌均匀后再放下一个。
4
加入淡奶油和百利甜酒，搅拌均匀。
5
筛入面粉和肉桂粉，搅拌均匀。
6
蛋白分三次加入蛋黄糊。
7
六寸的模具，提前抹油，取80毫升左右蛋糕糊，铺满模具底部，烤箱上下火180度烤10分钟。
8
再取出80毫升左右蛋糕糊，放入模具中，烤箱中层，上火18度烤5分钟，后面的依次进行烤制。
9
最后一层，上火180度烤15分钟左右，上色，即可取出，晾凉。
10
取出晾凉后就可以切块了～

小窍门

单层烤制时间可以稍微增加，我这次烤出来的层次并不明显，说明烤制的时间不太够，等表层颜色变深棕色，再进行下一层次的烘烤。

来自美食天下 ZHAI翟的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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