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凉皮

凉皮的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉适量
黄瓜一根

辅料

芝麻酱 两勺
辣椒油 适量
醋两勺
盐少许
熟花生碎 一勺

酸辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

凉皮的做法步骤

1
面粉加盐用水和成稍硬点的面团，放置一旁醒发一小时。
2
盆里放入清水，把和好的面团在里面进行揉洗，直到面团洗出来的水变清即可（此时面筋也就洗出来了）把洗好的水放置一旁沉淀三四个小时。
3
把洗好的面筋放蒸屉蒸熟。
4
蒸好的面筋拿出来趁热切块。
5
沉淀好的淀粉水倒去表面沉淀出来的清水，剩下的淀粉水如图搅匀用勺子倒可以连成一条线就可以了。
6
舀一勺淀粉水到盘子里（底儿是平的）放入蒸屉盖好盖子，大概两分钟就可以了。
7
蒸好后赶紧拿出来放到盛有凉水的盆里，待凉后揭下来。
8
继续前面步骤，往凉皮上稍微刷一点油，不然凉皮就粘一块儿了（我大概做了不到二十张）。
9
黄瓜洗净切丝，芝麻酱拌好，辣椒油我用的现成的，凉皮切好（家里有花生可以炸点花生，把它擀成小碎块儿）。
10
把凉皮放碗里，放入黄瓜丝，芝麻酱，辣椒油，倒点醋就可以吃啦。
11
比外面买的好吃，纯天然无添加。

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使用的厨具：煮锅

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