牛筋洗干净切成小段。

把牛筋放入高压锅，生姜拍碎放进去，放入适量料酒、茴香桂皮，香叶，适量胡椒粉，再倒入适量水，加盖大火煮开上汽后响15分钟关火焖半小时。

把生姜切片，青红椒切成块。

蒜头拍碎。

把牛筋捞出，汤汁去掉杂质保留备用。

锅烧开放适量油，把青红椒放入锅中爆炒盛出。

锅烧热，倒入适量油，把红尖椒放入锅中爆炒，再放入生姜片煸炒出香味，放入适量豆瓣酱煸炒。

把牛筋倒入炒好的配料炒匀。

放入适量白糖、料酒、老抽、生抽，再倒入炖牛筋的汤，大火煮开后转小火慢炖。

炖45分钟左右牛筋软烂，转大火收汁，并倒入炒好的青红椒炒匀。

出锅装盘。