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“家人爱喝粥,早晚都会熬一锅不同的粥,一是老人喝粥暖暖的养胃,二是孩子不爱喝水,早晚二餐汤水必备;喝粥最爱搭配各种小酱菜,酸甜的、麻辣的、原味的各色小咸菜都是心头之好;小酱菜多用手边吃剩的萝卜、黄瓜、西蓝花或菜花的梗,腌渍后调味,一般隔天就可以吃,每次不用做太多,一至二顿吃光,口味还可以经常调换。”
食材明细
蘸水萝卜丝的做法步骤
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萝卜丝放入大碗中,撒上适量的盐、白糖拌匀,腌渍1~2个小时。
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腌渍后的萝卜丝会出很多水,水要倒掉不用,萝卜丝稍微攥干一点。
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蘸水就是调味的辣椒面,萝卜丝上撒一点蘸水,用量根据个人口味调整。
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第二天早晨就可以吃,淋点香味味道更佳,绝妙的下粥小菜。
小窍门
1、 萝卜丝腌制的时候,放一点白糖可去掉萝卜的辣味。2、 蘸水是调过味道的,里面还有盐等等,萝卜丝不要腌渍的太咸。
使用的厨具:其他