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手撕莲白
手撕莲白的做法步骤
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1原料初加工，先把莲花白洗净手掰成小叶，肥膘肉切成小块小米辣切段姜蒜切片。
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2热锅冷油，先下油然后先给莲花白过下油（油温4-6成），7-8成熟然后出锅。
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3先下辅料肥膘肉爆一下（不能太干），然后下姜蒜炒香后下小米辣和肥膘肉，然后大火爆莲花白炒匀后调味，最后出锅装盘。
小窍门
大火不能爆太长时间。
