腊肉提前浸泡一天后洗净煮半小时捞出凉凉再切片。(这腊肉是朋友从四川寄来的，放置时间有点久，太干了。所以需要提前浸泡一天)

菠菜洗净焯水后沥干水分切碎。

热油翻炒菠菜一两分钟。

加入适量水。

倒入腊肉。

水开后加入挂面煮。

挂面软了以后加入盐。

另外加一点老抽。

煮五分钟左右，起锅前加入香油即可。