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蒜苔烧鱼籽的做法

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我家很少吃河鱼,刺多。闺女爱吃鱼籽。今儿市场有卖鱼籽的,买来做菜。鱼泡放锅里要爆开,所以炸的时候一定凉油下锅,盖好锅盖,避免烫伤。餐馆有道菜叫红烧万鱼,其实就是红烧鱼籽。

食材明细

主料
辅料

蒜苔烧鱼籽的做法步骤

  • 蒜苔烧鱼籽的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 蒜苔烧鱼籽的做法步骤:2
    2
    蒜苔洗净切小段备用。
  • 蒜苔烧鱼籽的做法步骤:3
    3
    切好葱姜蒜备用。
  • 蒜苔烧鱼籽的做法步骤:4
    4
    鱼籽沾干面粉备用。
  • 蒜苔烧鱼籽的做法步骤:5
    5
    将鱼籽放油锅炸到金黄色捞出。鱼泡沾干面粉,凉油下锅,一定盖好锅盖,炸好备用(炸鱼泡一定凉油下锅,盖锅盖,避免烫伤,这一步没法拍照)
  • 蒜苔烧鱼籽的做法步骤:6
    6
    烧热油,放花椒,大料炸香,放葱姜蒜干辣椒炒香,放郫县豆瓣酱,甜面酱。
  • 蒜苔烧鱼籽的做法步骤:7
    7
    炒出酱香味。放料酒,酱油,白糖,少许盐,加适量水。
  • 蒜苔烧鱼籽的做法步骤:8
    8
    放鱼籽和鱼泡大火烧制。
  • 蒜苔烧鱼籽的做法步骤:9
    9
    将鱼籽烧熟入味,收干汤汁。放蒜苔。
  • 蒜苔烧鱼籽的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀即可。
  • 蒜苔烧鱼籽的做法步骤:11
    11
    蒜苔烧鱼籽。
来自 美食天下 绿野薄荷 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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