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红烧鲤鱼独家

红烧鲤鱼的做法

4张图片

食材明细

主料

鲤鱼 1条
葱 1段
姜 4大片

辅料

料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
白醋 1大勺
糖多半勺
盐适量

咸香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧鲤鱼的做法步骤

1
鲤鱼一条，清洗干净，鱼比较大，鱼尾鱼鳍我都剪掉了。
2
一分两半，两面各划几刀。
3
加姜丝、料酒腌制十多分钟。
4
面粉和玉米淀粉1:1拌匀。
5
腌好的鱼两面拍上一层淀粉。
6
平底锅多加点油，烧热，下鱼段不要动，煎至鱼定型。
7
翻面，煎炸另一面。
8
另一段鱼也同样煎好。
9
另起锅，注油烧热，爆香葱姜。
10
下煎好的鱼。
11
加生抽、老抽、糖、醋、料酒。
12
加热水，水量与鱼身齐平即可。
13
中火烧至汤汁剩不到一半时把鱼翻面，尝尝汤汁味道，加盐调味，我喜欢咸中带点甜味，一定不要淡了，鱼咸一点好吃。继续中火烧至汤汁剩下四分之一左右。
14
将烧好的鱼盛出，拼接外一起。
15
撒上香菜末。
16
大火烧开锅里的汤汁。
17
浇在鱼身上即可。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜宴客菜午餐晚餐

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