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辣爆凤爪

在厨房玩面

辣爆凤爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪二斤
花椒适量
草果各一个
青椒一个
蒜苗两根
干辣椒 适量
米椒适量
葱适量
辣面适量
八角适量
小茴香 适量
香叶适量
香砂适量
姜适量
蒜适量

辅料

盐适量
十三香 适量
味精适量
生抽适量
胡麻油 适量

中辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

辣爆凤爪的做法步骤

1
鸡爪洗干净取指甲，焯水。
2
焯水后捞出来控水。
3
备好花椒，八角，小茴香，香叶，草果，香砂，葱，姜，干辣椒。
4
锅里面倒水，放入鸡爪和大料（冲洗好的），盐，煮四十分钟左右捞出来（因为是自家宰的鸡，这种鸡爪不好熟，所以煮的时间长）。
5
煮好的鸡爪剁小块，青椒，蒜苗切好！葱，姜，蒜，米椒，花椒，八角备好。
6
锅里面倒胡麻油烧热，放盘子里面的葱姜蒜大料爆炒。
7
随后放入鸡爪翻炒。
8
再加辣面（辣面放锅底，锅底有油呢）。
9
放入生抽，少量的盐和十三香翻炒均匀（因为煮的时候放盐啦）。
10
最后加青椒，蒜苗，味精翻炒均匀出锅。
11
出锅后，撒点芝麻。
12
成品。
13
成品。
14
成品。

来自美食天下在厨房玩面的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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