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“前两天央视的舌尖上的中国播出以后,虽然网上各种吐槽,但是第6集《奉上一桌点心盛宴》我还是非常喜欢的,各色面果和花式酥点在糕点师的手里真的成了传奇,这一集里每一种食物都可以称得上佳品,不得不让人感叹中国饮食文化的博大精深。这一集不论是立意还是结构,都远超于其他几集,如果其他几集都是这个水平,估计也不会被骂的这么惨了。
其中尤其让我惊叹的是瓜子酥和嵌字豆糖,也最喜欢这两款点心,估计那个嵌字豆糖要模仿有一定的难度,这个瓜子酥刚好网上有人已经做过了,所以我也来模仿一个,大家看看是不是可以以假乱真了?”
食材明细
奶香瓜子酥的做法步骤
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1
将清水35克、白糖10克、中筋面粉90克、奶粉10克放入盆中,用筷子搅成絮状后,加入20克猪油揉成光滑的面团。
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4
将两块面团搓成长条状,然后用擀面杖擀开,大小要一致。
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12
在其中一片上刷上水,把另一片盖在上面。要白色面片在最上面。
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13
再擀薄一些切掉两边不规则的地方。将两边略压薄一些,从中间一分为二切开。每一条宽度约1.5cm。
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16
沾一点点水将两片粘在一起,把两侧捏紧,把瓜子尖捏出来,多余部分可以扭掉。瓜子屁股也要整理一下,使其更像瓜子的形状。
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19
烤箱提前预热150度烤12~15分钟。我中间怕上色在10分钟的时候加盖了锡纸。
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小窍门
1、原食谱切成小块为1mm左右,我切的时候刀不太好用,略厚了一点。
2、烤制时间根据自家烤箱调整。
使用的厨具:电烤箱