猪瘦肉。

水发木耳，木耳煮20分钟，捞出待用。

葱片，姜片。

给肉片中放入姜汁、料酒、盐，腌制十分钟。

放入水淀粉揉捏挂浆。没有水淀粉可直接放淀粉，加水适量，将淀粉化开抓肉揉捏均匀。

肉上好浆，待用。

锅中加油150ml（实际用油约20ml），烧到七成热。

七成热油下入肉片，大火快速滑开，断生出锅。

肉片出锅沥油待用。

锅中留少量剩油，放入姜片儿、葱花爆香，放入木耳，加入高汤，如没有高汤可加水，放入味精，放入肉片，加入料酒翻炒，用水淀粉适量勾芡。

出锅即成。