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酥皮猪肉火烧独家

酥皮猪肉火烧的做法

1张图片

食材明细

面团

面粉 200g
水 120g

油酥

面粉 20g
植物油 2勺

卤肉

猪五花肉 300g
老抽 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
冰糖 3块
大葱适量
姜适量
桂皮适量
香叶适量
八角适量
花椒粒 适量
盐 1勺

配料

洋葱适量
香菜适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

酥皮猪肉火烧的做法步骤

1
面粉加水和成面团，最少醒1小时（我一般是前一天晚上和面，第二天早上用）
2
锅中烧热油倒入面粉中拌匀，制成油酥
3
和好的油酥，没有面粉颗粒较浓稠即可
4
所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时，至猪肉酥烂入味（我都是提前一晚做好，第二天一早热一下，这样比较省时间）
5
醒好的面两面抹油放到硅胶垫上
6
用擀面杖擀成薄片
7
用刷子刷上油酥
8
卷成卷
9
平均分成四份
10
取一份两头捏紧，不要露酥
11
整理成圆形
12
擀成饼，不要太薄
13
锅中倒入适量油，放入饼胚
14
烙倒两面金黄，盛出备用
15
卤好的肉切碎，香菜切段，洋葱切丁
16
混合在一起
17
将烙好的饼从中间剖开，不要切断
18
放入混合好的卤肉
19
香酥可口，回味无穷
20
成品图

小窍门

卤肉可以换成卤牛肉、卤驴肉都可以，但要选择肥瘦相间的，肉太瘦口感发柴不好吃

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

所属分类：主食家常菜早餐晚餐

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