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花样美食之蒸的焦糖布丁

花样美食之蒸的焦糖布丁的做法

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“女神节好啦~祝女神们节日快乐~
女生对软软QQ的都没啥抵抗力~
第一次做布丁~虽然稍微蒸久了些，不过味道却不错哦！”

食材明细

主料

牛奶 350ml
鸡蛋 3个全蛋，1个蛋黄

辅料

奶油 50ml
白糖 100g焦糖用
冷水 30ml
热水 25ml

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

蒸的焦糖布丁的做法步骤

1
把属于牛奶的那部分糖加入牛奶和奶油混合物中，小火煮，轻轻搅拌，直至糖完全融化，冷却备用。
2
三个全蛋，一个蛋黄搅拌均匀。
3
蛋液里加入牛奶混合物，搅拌均匀。
4
过筛两次，备用。
5
30ml冷水加入属于焦糖的那部分糖，小火熬制焦糖色，不用去搅拌，中途可以端起锅稍微摇一下。
6
熬成焦糖色后加入25ml的热水，开了就关火，让气泡消失。
7
把糖舀进模具（为了好脱模，可以先在模具内侧刷一层油），均匀铺底。速度要快，不然焦糖就干了！
8
舀入蛋液混合物。
9
用锡箔纸密封好模具，上锅蒸。我用中火蒸了20分钟，感觉有点老了，大家可以换小火蒸20分钟左右。
10
蒸熟后起锅，冷却后冷藏两小时以上，就可以享用啦~哈哈哈~第一次做，还算成功呢~

小窍门

糖的部分根据个人喜好增减。
最好小火蒸，这样应该会更细腻~

来自美食天下 27殿的作品

使用的厨具：汤锅、蒸锅

所属分类：甜品家常菜下午茶

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