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干煸鲳鱼

赵姐美食号

干煸鲳鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲳鱼适量

辅料

葱少许
花椒适量
酱油适量
黄冰糖 少许
蒜少许
姜少许
辣椒适量
醋适量
料酒适量

中辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

干煸鲳鱼的做法步骤

1
鱼切花刀，放料酒、酱油腌一刻钟
2
控干水分撒干淀粉，入锅煎至八成熟
3
鱼先盛出，锅里放葱姜蒜花椒辣椒炒香，放鱼，加少许酱油、醋、料酒、糖，再填水没过鱼
4
大火烧开，转中小火焖至收汁
5
出锅，撒上香菜末提味

小窍门

鱼不用炸，用不粘锅煎就可以，糖我用的黄冰糖，用的适量是可以提鲜的，带一丢丢甜度，口感刚刚好，鲳鱼比较适合孩子吃，肉厚，刺少，腥味浅，孩子吃辣椒可以减量或者不放~

来自美食天下赵姐美食号的作品

使用的厨具：不粘锅

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