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蓝莓酱香包的做法

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蓝莓酱香包

食材明细

中种面团
主面团

蓝莓酱香包的做法步骤

  • 蓝莓酱香包的做法步骤:1
    1
    以上模具适用于学厨重型钢金色法式面包模具一份的用量把中种面团揉匀放入冰箱冷藏至12小时,(我用面包机揉了15分钟)
  • 蓝莓酱香包的做法步骤:2
    2
    取出排气切成小块。
  • 蓝莓酱香包的做法步骤:3
    3
    除黄油外,加入主面团所需食材一同搅和10分钟后再加入黄油,继续启动和面10分钟。
  • 蓝莓酱香包的做法步骤:4
    4
    取出面团静至10分钟。
  • 蓝莓酱香包的做法步骤:5
    5
    称重分割成三等份,擀成长舌状从一边卷至另一边收口朝下放入模具中。
  • 蓝莓酱香包的做法步骤:6
    6
    东菱烤箱38度,60分钟,低放一碗热开水,帮助面包发酵,
  • 蓝莓酱香包的做法步骤:7
    7
    发酵好的面包取出,表面过筛上一层薄薄的面粉,用刀片快速划出割口。
  • 蓝莓酱香包的做法步骤:8
    8
    再放入东菱烤箱底层150度,45分钟。表面上色金黄即可覆盖锡纸。
  • 蓝莓酱香包的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

由于面粉不同,也会导至吸水性用量,可根据面团干湿度适当少许添加。
蓝莓酱是自已熬至,无添加剂,依个人口味放入,也放入自己喜欢的果酱。
来自 美食天下 Gemini卓 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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