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荏子鸡汤

可惜的心情

荏子鸡汤的做法

1张图片

“有一定难度，不过还勉强可以接受。”

食材明细

主料

鸡 1/2只(600g)
牛肉 100g
鸡蛋 3个
水芹菜 50g
面粉适量
油适量

辅料

水 10杯
葱 1棵
蒜 2头
白芝麻 1杯
盐 1大勺
黄瓜 1/2个
香菇 2个
红辣椒 1个
淀粉适量

配料

白胡椒粉 适量
盐 1小勺
切好的葱 2小勺
捣好的蒜 1小勺
香油 1小勺
胡椒粉 适量

原味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
高级难度

荏子鸡汤的做法步骤

1
把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。
2
待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。
3
白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。
4
将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。
5
牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。
6
洗净切好水芹菜，并串在竹签上。
7
把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
8
把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
9
把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。
10
把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。

小窍门

步骤复杂，切记不能顺序颠倒。

来自美食天下可惜的心情的作品

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