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鸿运当头  八宝红蟹饭的做法

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八宝红蟹饭第一次做,挺好看吃的,蒸熟的红蟹颜色变得更红更漂亮。糯米饭吸收整道菜的精华米粒柔软滑嘴,味道鲜香。

食材明细

主料
辅料

八宝红蟹饭的做法步骤

  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:1
    1
    红蟹叫商贩帮我们处理好。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:2
    2
    辅料,胡萝卜切丁,香菇泡发后切丁,虾米泡发切丁,干贝泡发压粗丝,腊肠切丁,姜切几片,芹菜切末,糯米提前三小时泡水中。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:3
    3
    泡过水的糯米加少许油跟水入锅中大火蒸20分钟。这里水加得有点多。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:4
    4
    热锅加油先用小火爆香葱叶。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:5
    5
    红蟹宰杀后回家要泡水15分钟左右来去除杂味。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:6
    6
    葱油爆香后把葱叶去除,再小火爆香腊肠,胡萝卜,香菇,虾米,干贝。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:7
    7
    爆香后熄火待用。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:8
    8
    蒸熟的糯米饭倒入锅和其他辅料拌匀,无须开火。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:9
    9
    调入鸡粉,胡椒粉,糖,盐拌匀。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:10
    10
    调味后加入芹菜末拌匀。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:11
    11
    处理好的八宝饭铺盘底。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:12
    12
    红蟹泡完水捞岀沥干水再撒点少许盐调味。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:13
    13
    把红蟹放在八宝饭上面并摆上姜片葱段。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:14
    14
    水开后入锅蒸。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:15
    15
    大火蒸8分钟即可,蒸糯米饭时下的水有点多以致蟹汤没有被八宝饭吸收。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:16
    16
    去除葱段姜片,撒上芹菜末淋上热油少许,热油一淋上蟹的颜色就上来了。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:17
    17
    上菜趁热吃起来。
  • 鸿运当头  八宝红蟹饭的做法步骤:18
    18
    近照。
来自 美食天下 爱烹饪D馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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