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焦糖菠萝反转蛋糕

焦糖菠萝反转蛋糕的做法

3张图片

“菠萝季少不了做的一款蛋糕，蛋糕上覆满饱满多汁的菠萝片，口味酸甜可口，甜而不腻。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
白砂糖 20+60克，蛋糕用
低粉 120克
植物油 50克
牛奶 45克

辅料

菠萝半个
糖 60克，焦糖用
沸水 20克
黄油 25克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

焦糖菠萝反转蛋糕的做法步骤

1
准备好材料。
2
先做焦糖菠萝，取一厚底锅，放入60克糖。
3
小火煮至琥珀色，加入沸水和黄油搅拌均匀。
4
倒入菠萝片，快速翻拌上色。
5
把菠萝铺入模具底部。
6
把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中。
7
蛋白中分次加入60克糖，用电动打蛋器打至能拉出小尖角。
8
蛋黄中加入20克糖，用打蛋器打散。
9
将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用打蛋器打匀。
10
筛入低粉翻拌均匀。
11
加入牛奶和植物油拌匀。
12
倒入模具中。
13
放入预热好的烤箱，上下火，160度，45-50分钟左右。
14
烤好后趁热脱模即可。

小窍门

模具最好用不粘的固底模具，要是用活底模具的话一定要用锡纸包好底部。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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