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风味辣椒酱的做法

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风味辣椒酱,采用的是酿制优质的豆豉,干辣椒、芝麻油、花生油(油炸过后的油特香,做辣椒酱绝配)、大蒜、酱油等食材。重要的火候要掌握的非常好,火大容易糊,火不足香味没出来。

食材明细

主料
辅料

风味辣椒酱的做法步骤

  • 风味辣椒酱的做法步骤:1
    1
    新鲜辣椒洗净,把蒂剪短,晒干;
  • 风味辣椒酱的做法步骤:2
    2
    准备好豆豉,晒干的辣椒(喜欢吃辣的可以多些小辣椒),蒜头等食材
  • 风味辣椒酱的做法步骤:3
    3
    干辣椒剁碎,蒜剁成蒜泥;
  • 风味辣椒酱的做法步骤:4
    4
    热锅,倒油,放入蒜泥、豆豉煸炒香味出来;
  • 风味辣椒酱的做法步骤:5
    5
    把辣椒加入;
  • 风味辣椒酱的做法步骤:6
    6
    倒入芝麻油、盐、酱油煮沸关火;PS:要小火且煮沸即关火。
  • 风味辣椒酱的做法步骤:7
    7
    自己做的辣椒酱就好。

小窍门

1.干辣椒可以根据辣度来选择;
2.油锅要热,但是放入辣椒的时候要小火;
来自 美食天下 sourcehe 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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