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“大鹅烩酸菜是东北比较有名的一道菜。我用肥鸭替代大鹅,全程不用额外多加一滴油,做好的鸭肉不腻,酸菜更香。”
食材明细
肥鸭烩酸菜的做法步骤
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1
鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的,特别肥,整只鸭照片忘拍了,乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”,足见其肥硕。
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3
放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉,出了很多油。
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又来一碗。元宵节晚上,家里聚餐,这两大碗鸭肉酸菜格外受欢迎。
小窍门
鸭肉很肥,出油多,而酸菜喜油,两者结合,可以很好地解腻,相得益彰。
使用的厨具:高压锅、炒锅
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