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彩虹心曲奇

彩虹心曲奇的做法

3张图片

“春来了，到处都是春的气息。春天的美食也是要斑斓的，彩虹心曲奇，给原本单一的曲奇添上这绚烂的彩虹，心情也会变得美美的。”

食材明细

主料

黄油 170克
香草糖粉 150克
盐 1小撮
蛋黄 3个
低粉 310克
色素少许

辅料

彩色糖豆 适量
蛋白 1个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

彩虹心曲奇的做法步骤

1
先将黄油软化，依次加入糖粉、盐、蛋黄搅拌均匀。
2
低粉过筛，继续使用切拌的手法搅拌均匀。
3
切拌均匀后呈现大颗粒状，用手捏成团。
4
将揉好的面团分成三等份，其中一份用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏，剩下的二份每份再匀分成三份，分别加入色素揉和均匀，用保鲜袋包好。
5
用擀面杖将面团擀成大小、厚度一样的面片。
6
用刷子蘸蛋白刷在面片上。
7
把6色面片一层一层粘合起来，盖上保鲜膜用擀面杖轻轻地压实，放入冰箱冷冻。
8
用心型模具压出形状。
9
每块彩虹心上刷上蛋白，一个一个粘在一起，每粘一个都要轻轻地压紧实后放冰箱冷冻至硬。
10
再用原色面团包起来。
11
包好的心形表面再刷一层蛋白，在彩色糖豆上滚一下，使得表面均匀地粘上糖豆，然后冷冻至硬。
12
冻硬后取出，切成厚度均匀的小块。
13
码入烤盘入烤箱175度20分钟左右。
14
漂亮的彩虹曲奇。

小窍门

成团的面团不用过度揉，只要没有干粉即可，面片的每一层之间一定要压实，烘烤的时间要根据自己烤箱温度调整。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙甜品

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