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软欧来了

软欧来了的做法

3张图片

“因为儿子内火重，很多甜的面包蛋糕都不能吃，所以，去年的愿望之一是做一次软欧，结果是各种心理怯，不敢尝试。今天虽然人很累，也不是很在状态，但果断尝试。还不错哦，小伙子蛮喜欢。”

食材明细

主料

高粉 260g
奶粉 20g
水 120g（汤种）
坚果果粒 120g
高筋粉 30g（汤种）

辅料

盐 2g

清淡口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

软欧的做法步骤

1
汤种准备:先放200g清水，再放入40g高粉，搅拌至无颗粒状，小火慢熬，熬至半透明状。
2
和面团。第一步，将面粉、奶粉、酵母、盐依次倒入盆中；第二步，加水和汤种；第三步，用筷子搅拌均匀；第四步，揉面（家里没有面包机，也没有搅拌机，自己手劲也不够，所以没有揉出膜。）
3
面团发酵。面团放在小盆中，盖上保鲜膜，我们家的室温大概十五六度，大概两个半小时面团就发好了。
4
将面团分成四等份（大小根据自己的喜好。）
5
坚果切碎备用。
6
面团用擀面杖擀平，面团的末端要轻薄一些，我上一些沙拉酱，放少量的坚果（事实证明，我放多了。）从上向下卷起、收口。
7
二次发酵。把做好的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，二次发酵半小时。
8
在二次发酵过程中，用纸片自制了一个小模具。
9
半小时已到，开始预热烤箱。上185下175
10
在预热的过程中，将干面粉撒在二次发酵好的面团上，可以随心所欲的做些小造型，比如我之前做的那片小树叶~
11
烤30分钟~
12
出炉啦~摆拍完毕，温热之时，放入保鲜袋。我这么做是为了让表层松软。

小窍门

1.汤种要放凉后才能用。
2.汤种很粘手，个人建议要先放入面粉中。
3.坚果最好是揉进面粉里，如果不揉入，最好少放。

来自美食天下云朵2018 的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙

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