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黑芝麻汤圆的做法

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“正月十五闹元宵”,这天会有猜灯谜、看灯会、吃元宵的活动,过完这一天,这年也算过完了。收收心,该干嘛干嘛了,然后就是期待着下一个春节。北京的冬天真暖和,这个冬天都没见到什么雪,正甭提正月十五的灯会会有雪花飘飘了。想想小时候,那红灯笼上挂着薄雪,一红一白,煞是好看。
今年的汤圆我只做了简单的黑芝麻馅,因为一家四口人,3个中老年,在饮食上要注意预防三高,所以汤圆也不敢吃得太多,包几个应应景;汤圆很香,不是很甜也不是很油腻。好吃好喝,不在这几天,用老妈的话讲,要细水长流。话不多说啦,直接上我的大汤圆。

食材明细

主料
辅料

黑芝麻汤圆的做法步骤

  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:1
    1
    三种主材准备好;
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:2
    2
    生的黑芝麻用料理机打成粉末
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:3
    3
    黑芝麻粉中加入白糖、猪油,用量可以随自己的喜欢,我的这个不是特别甜,也不是特别油,但热量已经很高了;如果将绵白糖换成糖粉,馅料的口感会更细腻;
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:4
    4
    戴上一次性手套,抓捏均匀成团状;
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:5
    5
    称重,将黑芝麻馅分成15克左右一个,搓成球,盖保鲜膜防止水份蒸发;
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:6
    6
    糯米粉加凉水混合均匀,糯米粉很吃水,我称了一下,糯米粉我用了200克,凉水大概用了180克;
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:7
    7
    用筷子搅拌成团,手能顺利捏成团;
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:8
    8
    揪一块乒乓球大小的糯米团放进开水锅中煮2分钟,完全煮熟后捞出来;
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:9
    9
    小面团放进大面团中,小面团起到粘合的作用;
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:10
    10
    用手揉均匀,揉好的糯米面团柔软而不粘手;
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:11
    11
    将糯米面团称重后分成18等份,与黑芝麻团等量;
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:12
    12
    取一个糯米面团,用手拍扁后捏出圆形,放一个黑芝麻馅在上面;
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:13
    13
    左手大拇指轻轻按住芝麻球,右手连转边用虎口将皮往上搓,这一段我录了视频,可以在我主页里找到;封口,揉一揉成圆球状;
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:14
    14
    所有的皮子和馅料都处理好,如果当时不煮,要用保鲜膜盖住,防止水份蒸发;
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:15
    15
    我先煮6个尝尝,顺手拍个照片。
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:16
    16
    薄皮大馅,一年四季想吃就自己包吧

小窍门

1. 糯米面团用凉水揉就可以了,但一定要煮个乒乓球大小的米团再揉进大面团中,包的时候不粘手不裂口,煮出来的汤圆皮儿柔软不裂不破;
2. 馅料中的白糖用量不是很多,不是特别甜,可以根据口味来调整。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 糖水   家常菜   元宵节  

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