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灯笼茄子

灯笼茄子的做法

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食材明细

主料

茄子半根
肉馅 200克
胡萝卜 半根
葱一段
淀粉少许

辅料

生抽适量
料酒适量
盐适量
五香粉 适量
鸡精适量
姜粉适量
蕃茄酱 适量
糖适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

灯笼茄子的做法步骤

1
猪肉馅加入一小勺盐、半小勺鸡精、半小勺五香粉、半小勺姜粉、葱末、一汤匙料酒、一汤匙生抽，打一个鸡蛋清进去。
2
用筷子朝一个方向搅拌上劲。
3
选一根比较直的子，洗干净去蒂从中间切成两半。
4
取其中一半，每间隔两毫米切片不要切断，如图中这样在茄子两边垫上筷子就不会切到底了，第六刀时再切段。
5
将肉馅分别塞进切好的茄子中，需要点耐心，塞好的茄盒呈灯笼状。
6
茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。
7
将一汤匙白糖、少许盐、三汤匙蕃茄酱和少量清水倒入碗中，调成蕃茄汁。
8
加热炒锅，锅里多放些油，烧至六成热时，把茄子盒放入锅中，有肉的一面朝下。
9
炸三分钟左右肉馅熟了就翻面再炸一分钟。
10
捞出控油
11
另起锅倒入少许油，倒入蕃茄汁熬至浓稠后浇到炸好的茄盒上。
12
浇好汁摆盘，再用胡萝卜装饰一下即可。

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使用的厨具：炒锅

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