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糖醋鳕鱼

糖醋鳕鱼的做法

3张图片

“酸甜微辣，滑嫩爆口。”

食材明细

主料

鳕鱼 400克
韭菜 5根
青椒 4枚
红椒 1枚

辅料

菜籽油 1/2汤匙
红薯淀粉 4茶匙
白糖 2茶匙
醋 2茶匙
老抽 1茶匙
料酒 1茶匙
豆瓣酱 1/2茶匙
盐 1/3茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
鸡精 1/3茶匙
老姜少许
大蒜少许

酸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

糖醋鳕鱼的做法步骤

1
冰冻鳕鱼、自然解冻，切成块；
2
放盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌治十五分钟左右；
3
倒出腌汁，放红苕淀粉抓合均匀。
4
韭菜、青椒、红椒、老姜、大蒜切成颗。
5
多油、烧至六七成热，分別下鳕鱼块，炸至表皮成硬壳、捞出。
6
倒出多余油，小火下豆瓣酱、姜、蒜炒香；
7
倒入鳕鱼块，加水淹至鱼面，大火烧沸；
8
中火烧至汁约干，倒入糖醋汁，放三分二的韭菜和青椒、红椒、鸡精；
9
翻锅转匀出锅，洒余下的韭菜颗即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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