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鱼香茄盒

鱼香茄盒的做法

4张图片

“鱼香味道的菜全家人都喜欢。鱼香不只限于肉丝、鸡丝，茄盒做成鱼香味道也很棒。
外焦里嫩的茄盒，浇上酸甜微辣的鱼香汁，非常的美味。酌酒下饭都很不错。”

食材明细

主料

茄子 200g
猪肉馅 200g

辅料

油适量
盐适量
豆瓣酱 适量
鸡粉适量
淀粉适量
料酒适量
胡椒粉 适量
鸡蛋适量
生抽适量
醋适量
白糖适量
葱适量
红椒适量
香菇适量
姜适量
蒜适量

鱼香口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

鱼香茄盒的做法步骤

1
猪肉馅加姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清顺时针搅拌上劲。
2
茄子、红椒、香菇洗干净。
3
茄子切成连刀块。将肉馅加入茄子中，做好茄盒。鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
4
将肉馅加入茄子中，做好茄盒。
5
鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
6
茄盒裹上鸡蛋糊入油锅炸至定型捞出沥干油。油升温，茄夹入锅再复炸，炸脆捞出装盘。
7
锅中加底油烧热，加葱姜蒜、豆瓣酱炒。
8
加料酒、生抽、醋。
9
加鸡粉、盐、白糖炒，视情况加适量水。
10
红椒、香菇入锅炒。视情况淋入水淀粉。
11
炒均匀添加在茄盒上即可享用。

小窍门

1、用淀粉调糊，茄盒外皮更脆。
2、浇汁味道依据个人口味调制。
3、不浇汁，直接用大饼卷茄盒食用也非常的美味。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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