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青蒜炒猪肝独家

青蒜炒猪肝的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肝 300g

辅料

青蒜 150g
生姜适量
蒜头适量
豆豉适量
白酒适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
干辣椒 1个
香油适量

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

青蒜炒猪肝的做法步骤

1
把猪肝洗干净切成薄片
2
用温水浸泡15分钟，放点白醋去腥杀菌
3
把生姜切丝，蒜头拍碎切成末，干辣椒切段
4
青蒜切段
5
把猪肝滤干水分，放糖、老抽、生抽、盐、胡椒粉、香油、水淀粉抓捏腌制5分钟
6
锅烧热放油，把干辣椒、姜丝、蒜末倒进去煸炒出香味
7
把腌制好的猪肝倒进去快速爆炒10秒
8
把青蒜倒进去继续快速煸炒30秒
9
倒入适量香油出锅装盘

小窍门

炒猪肝的时候油稍微多放点，不容易粘锅，要快速炒至猪肝变色变硬就行了，时间长了容易老，不好吃

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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