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灌汤小笼包

灌汤小笼包的做法

2张图片

“灌汤小笼包，开封人都叫小笼包子，以皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花的特点，受到食客的喜爱，家乡的美食，做的没有酒店的好，自己吃着更安心。”

食材明细

主料

猪肉馅 适量
皮冻适量
葱适量
姜适量
白菜叶 几片
面粉适量
鸡蛋两个

辅料

料酒适量
盐适量
生抽适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
香醋适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

灌汤小笼包的做法步骤

1
面粉加一个蛋清、少许盐，活成软硬适中的三光面团，盖保鲜膜饧40分钟。
2
猪肉馅加一个全蛋及一个蛋黄，再加料酒、盐、生抽、胡椒粉、葱姜水按一个方向搅打上劲。
3
皮冻切碎放入搅打好的肉馅里。
4
搅拌均匀，最后加入芝麻油提香。
5
饧好的面分小剂子。
6
擀成园皮。
7
包小包子。
8
盘子里垫上白菜叶。
9
放上包好的包子。
10
大火，锅开后再放上包子，大火蒸10分钟即可出锅
11
成品，蘸醋吃更香

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使用的厨具：蒸锅

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