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千层酥条

千层酥条的做法

2张图片

“小时候非常喜欢吃的一款小零嘴，尤其是钟爱上面的杏仁。咬一口奶香酥脆，好吃的不得了。”

食材明细

主料

低筋面粉 250g
黄油 180g（裹入用）
细砂糖 8g
盐 1/4小勺
水 125g

辅料

鸡蛋液 适量
杏仁片 适量
粗砂糖 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

千层酥条的做法步骤

1
混合低筋面粉、细砂糖和盐到盆中，加入软化的黄油；
2
慢慢加入水，揉成光滑的面团；
3
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟；
4
将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片；
5
取出面团，擀成黄油薄片的三倍大；
6
将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧；
7
翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟；
8
做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了；
9
分成两块，先来制作其中一块，在表面刷一层鸡蛋液；
10
在上面撒一些杏仁片和粗砂糖；
11
用擀面杖擀一下，让糖和杏仁片陷入面皮之中，背面也同样的做法；
12
再把面片分成两块，切成长条；
13
拿起一条，两端往相反的方向扭，然后放在烤盘上，两端用力按压在烤盘上；
14
烤箱预热175度，上下火全开，放在中层，大约15-18分钟。

小窍门

1、包酥的做法比较适合凉快的天气，室温过高，黄油很容易软化出油，可以包一次冷藏一会；
2、这个酥皮也可以做千层派、蛋挞和拿破仑酥等等。
※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】

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使用的厨具：电烤箱

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