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香肠卷

香肠卷的做法

1张图片

“年过完了，香肠还剩蛮多，放冰箱也占位置。快速用掉香肠的方法，就是做香肠卷，味道挺不错，也可以直接包个圆形。”

食材明细

主料

面粉 500g
酵母 5g
温水 260g
白砂糖 10g

辅料

香肠 2根

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

香肠卷的做法步骤

1
香肠温水冼净，切小段。
2
大火蒸15分钟。
3
大碗倒入温水260克，面粉500克，酵母5克，白砂糖10克。
4
手工揉匀面团，揉一百下。
5
盖纱布发酵2倍大小，内组织呈蜂窝状。
6
再手工揉匀面团后，取小面团，搓长条，按扁。
7
包裹蒸好的香肠。
8
把露出的香肠摭住，推面团，继续绕面团。
9
最后绕出个圆椎形，作为上端，放入刷了油的蒸笼里。
10
静置，二次发酵，呈2倍大小。
11
大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

小窍门

1，不要卷太高，二次发酵面团变大会塌掉。
2，两次发酵可以放入50度左右的蒸锅里发酵，时间可以缩短，天冷也可以发起来。

来自美食天下伊悠悠的作品

使用的厨具：蒸锅

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