天使汉堡 首发
天使汉堡的做法步骤
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1先做汉堡胚,先把除面粉和酵母粉外是所以食材放入面桶里。具体配方:高筋粉260g,柴鸡蛋一个40g,牛奶60g,酸奶60g,糖10g,盐3g,植物油30g,酵母粉3g。 -
2加入高筋粉和酵母粉,用厨师机揉面到扩展阶段 -
3揉好的面团盖上潮湿的屉布发酵 -
4发酵至两倍左右大小,手指戳一个坑不塌陷不反弹 -
5排气分剂,每个剂子在40克左右 -
6揉圆放入学厨的12连玛芬模具中,这个模具做出的汉堡包就是迷你型的 -
7保温38度,保湿发酵至两倍大小,表面刷蛋液撒芝麻 -
8烤箱上下火170度预热完成后,入烤箱烤15分钟 -
9烤好的汉堡胚备用 -
10选牛里脊肉 -
11手工剁碎 -
12牛肉加盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀,然后把洋葱、胡萝卜碎用橄榄油拌均匀, -
13菜和肉拌均匀 -
14每个做成和汉堡大小一致的肉饼,平底锅煎熟 -
15最后把汉堡包切两半,摆上煎好的牛肉饼,奶酪切花摆上,汉堡包就做好了。
小窍门
这个牛肉馅可以煎6个牛肉饼















