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剁椒鱼头独家

剁椒鱼头的做法

2张图片

食材明细

主料

鲢鱼头 2500g

辅料

青剁椒 250g
蒜头 1颗
香葱适量
盐适量
蒸鱼豉油 适量
白糖适量
猪油适量
色拉油 适量
胡椒粉 适量
白酒适量
红剁椒 250g

中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
把鲢鱼头劈成两半，洗干净，里面的黑色东西要洗掉
2
倒入白酒抹遍鱼头，再抹上一层盐，腌制15分钟以上
3
锅烧热放适量猪油和色拉油，把蒜末、青红剁椒倒进去爆炒一下，再放点白糖炒匀
4
把炒好的剁椒放在腌好的鱼头上，撒点胡椒粉，放入蒸锅蒸15分钟
5
最后撒上葱花，锅烧热，放入适量猪油烧热浇在鱼头上就好了

小窍门

腌鱼的时候可以多放点盐，鱼头下面可以放点土豆粉一起蒸

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜川菜午餐晚餐

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