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黑芝麻枸杞面包

黑芝麻枸杞面包的做法

5张图片

食材明细

主料

小麦粉 300g（T65）
大米粉 100g
黑芝麻粉 100g
净水 300g（20度，揉面用）
宁夏枸杞干 200g

辅料

精盐 10g
酵母 5g
净 100g（20度，溶解酵母用）
生小麦粉 适量
黑色食用色素 4g

水浴法

水 50g左右

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻枸杞面包的做法步骤

1
均匀混合小麦粉、大米粉、黑芝麻粉和盐。
2
黑色食用色素
3
倒入溶解好的酵母液和20度净水，边观察面的软硬，边揉面团。
4
在面团里加入枸杞干。
5
揉成光滑的面团，铺上微湿的布，在温暖密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。
6
第一次发酵结束后，平均分成4个面团。铺上微湿的布，在温暖密闭的空间里进行第二次发酵：1小时45分钟。
7
第二次发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的切口，用筛子均匀地撒上生小麦粉。
8
烤箱提前预热10分钟，之后在最底层的空烤盘里倒入50克左右的水，再放入装有面包的烤盘，上下火230度22～24分钟。
9
面包出炉后，自然冷却。
10
切开后，满满的枸杞～～

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：电烤箱

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