鸡胸肉洗净横切成稍厚的大片。放少许盐，一大把花椒，花椒粉，姜片，料酒腌制1小时。

腌好的肉片裹层淀粉，再裹层蛋液，再裹上面包糠。热锅热油，油多一点全部浸入，放进去炸熟捞出，几分钟就熟了，全部炸好以后复炸一次。切块。