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焦糖布丁 独家

by 烟雨心灵
焦糖布丁的做法
“第一次烤布丁，有点烤过了，表面出现了虎皮花纹，反而觉得更好看，算是意外惊喜吧。”

食材明细

主料
焦糖

焦糖布丁的做法步骤

  • 焦糖布丁的做法步骤：1
    1
    细砂糖加水，小火熬煮到糖浆变为焦糖色
  • 焦糖布丁的做法步骤：2
    2
    趁热分到各个容器里
  • 焦糖布丁的做法步骤：3
    3
    牛奶中加入50克砂糖，搅拌均匀，放电磁炉加热到牛奶周围冒小泡，搅拌，让糖充分融化，放凉
  • 焦糖布丁的做法步骤：4
    4
    鸡蛋打散成蛋液
  • 焦糖布丁的做法步骤：5
    5
    蛋液和放至微温的牛奶混合在一起，轻轻搅拌均匀
  • 焦糖布丁的做法步骤：6
    6
    过筛两次，去除气泡，让蛋奶液更加顺滑细腻
  • 焦糖布丁的做法步骤：7
    7
    蛋奶液均匀分到各个容器中，烤盘加水至烤盘深度的2/3，置预热好的160度烤箱中层烤35分钟
  • 焦糖布丁的做法步骤：8
    8
    烤时表面加盖锡纸，我没加，表面有点烤过头了，好像虎皮花纹，不过看着还挺好看的
  • 焦糖布丁的做法步骤：9
    9
    烤好的布丁冷藏2小时以上风味更佳，取出，倒扣在小碟里食用
  • 焦糖布丁的做法步骤：10
    10
    第一次做，卖相不好，吃起来口感还不错，下次改进

小窍门

烤布丁时，容器表面要加盖锡纸，我的忘加了，所以表皮颜色不好
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
所属分类： 甜品 下午茶 布丁 学生

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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