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食材明细
酸菜炖排骨的做法步骤
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砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可
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这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态
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把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖
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大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味
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再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻。
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小窍门
1.排骨可以提前煮上，煮排骨时可以做其他事情，统筹安排时间效率高。
2.也可以先炒排骨，加足量汤，中间排骨炖软烂时下酸菜，但我感觉酸菜炒过更好吃
3.时间紧的可以用压力锅压排骨，味道会差一些
4.盐不要加多了，因为酸菜有酸味，盐多了不好吃
使用的厨具：砂锅、炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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