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香酥带鱼首发

小草根家庭美食

香酥带鱼的做法

3张图片

“带鱼是百姓餐桌上常见的食品。它有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。今天和大家分享一款简单的带鱼制作方法，香酥带鱼，喜欢的看看：”

食材明细

主料

带鱼 500克

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
料酒 10克
葱 3段
姜 3片
干淀粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

香酥带鱼的做法步骤

1
带鱼处理干净，控水。
2
加适量的料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌制20分钟，去除腥味。然后将葱姜挑出，倒出多余的水分。
3
加入适量干淀粉，拌匀
4
锅里油温一定要高，七成油温分次加带鱼炸，不要急于翻动，定型后再翻。
5
第一遍炸好捞出
6
等待油温再次升高，这次要八成油温
7
然后将鱼第二次倒入，再炸一次。
8
捞出控油装盘。

小窍门

油温非常重要，必须复炸一次，否则不酥脆。

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使用的厨具：不粘锅

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