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红油凤爪首发

在厨房玩面

红油凤爪的做法

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食材明细

主料

鸡爪二斤
花椒适量
八角少量
小茴香 适量
白糖一把半
葱适量
油炸辣椒 适量
熟芝麻 适量
香油少量
米椒适量
香菜适量

辅料

盐适量
生抽 1勺
老抽 2勺
胡麻油 少量
姜适量

微辣口味
卤工艺
三刻钟耗时
简单难度

红油凤爪的做法步骤

1
鸡爪去指甲，洗干净
2
鸡爪焯一下水
3
焯水后捞出来控水
4
备好葱，姜，大料，白糖
5
锅里面倒少量的油烧热，放入一把白糖慢火炒至金黄色（白糖冒小泡泡时就差不多了）
6
倒入半碗开水，熬成糖色水
7
糖水里面加入大料，葱，姜，生抽，老抽，盐，白糖，再加适量的水
8
最后放入鸡爪，（水以没过鸡爪为宜）
9
煮二十分钟左右就好啦！捞出来控水
10
鸡爪剁小点（一个鸡爪剁了三块），加香油，油炸辣椒，熟芝麻，米椒，拌匀后装盘撒香菜
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成品
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成品
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成品

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使用的厨具：煮锅

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