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卡士达蛋糕卷的做法

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食材明细:
蛋黄糊:蛋黄5个,糖3大匙,玉米油1/4杯,牛奶1/4杯,低筋面粉3/4杯。
蛋白糊:蛋白5个,糖1/4杯,醋几滴。
卡士达馅:蛋黄2个,糖1/4杯,牛奶1杯(250ml)面粉1/4杯。
千叶纹:蛋糕糊1/3杯,无糖可可粉1大匙。

草莓5颗

朋友明天准备回国了,前几天帮她查了一些资料,就顺便做了个蛋糕卷一起拿给她。在网上看到斜纹的千叶纹蛋糕卷,觉得比直纹的好看,这次就做了斜纹的。

食材明细

主料
辅料

卡士达蛋糕卷的做法步骤

  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    筛入低粉拌至无颗粒。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    再倒回剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    先盛起1/3杯蛋糕糊,其余的倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    留起的蛋糕糊放入1大匙可可粉,拌匀,装入裱花袋,裱花袋剪一小口。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    在烤盘里的蛋糕糊表面斜斜挤上线条,用细筷子或者牙签与这些线条垂直的方向上,间隔来回划过即可呈现出千叶纹。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    放入预热了350F/180C度的烤箱烤18分钟,再上火2-3分钟,拿出,稍放凉。(不用倒扣。)
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    烤蛋糕的时候,就可以做卡士达馅。把蛋黄,糖和牛奶拌匀。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    筛入面粉搅匀。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    用小火慢慢加热,搅拌至浓稠状,盖上盖子或包上保鲜膜待用。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    草莓洗净,切丁。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    在锡箔纸或油纸上铺一层保鲜膜,把蛋糕放在保鲜膜上,撕去油纸或锡箔纸,抹上卡士达馅,放上草莓丁。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    把蛋糕卷起来,包上锡箔纸,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型,即可切片食用。
  • 卡士达蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    蛋糕松软,卡士达馅的奶香味很浓。
来自 美食天下 elmonte 的作品
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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