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砂锅盐焗鸡

砂锅盐焗鸡的做法

4张图片

“盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。”

食材明细

主料

三黄鸡 1只
海盐 5斤

辅料

料酒适量
细盐少许
香油少许
沙姜蓉 适量
葱 2根
姜片 2片

咸鲜口味
砂锅工艺
一小时耗时
简单难度

砂锅盐焗鸡的做法步骤

1
将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2
先加入适量料酒，将鸡全身抹匀
3
再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀
4
放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
5
把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。
6
取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。
7
把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。
8
将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。
9
将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。
10
盖上盖子，先大火焗烤10分钟
11
再转小火焗50分钟。
12
焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦

小窍门

一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦。

来自美食天下格子07 的作品

使用的厨具：砂锅

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