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手撕蜂蜜小面包首发

手撕蜂蜜小面包的做法

1张图片

“超级软，放置两天也不会硬哦，作为早餐非常方便”

食材明细

主料

发酵种 适量
高筋面粉 200g
牛奶 60g
酵母 1.5g
主面团 适量
鸡蛋 1个
糖 40g
黄油 25g

辅料

蛋黄一个
蜂蜜水 5g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

手撕蜂蜜小面包的做法步骤

1
把发酵种的所有材料放在一起混合均匀，室温18度左右放置一晚，夏天温度高的话减少发酵时间
2
发酵至如图所示的状态即可
3
除黄油以外的所有主面团，和发酵种放在一起，面包机揉20分钟，再放入黄油揉20分钟
4
发酵至2倍大
5
排气以后分成均匀的小挤子
6
取其中一个面团，擀成牛舌状
7
从一端开始卷起
8
用刮刀切成两半
9
摆在烤盘上，进行第二次发酵，发至1.5倍或者2倍大。我是放在烤箱里，底下放一盆开水
10
发酵完以后，表面刷一层蛋黄液
11
均匀的撒上芝麻
12
烤箱预热165度，烤25分钟
13
表面上色以后取出，刷蜂蜜水，继续烘烤
14
注意不要上色太多哦，覆盖锡纸
15
可以用手撕着吃，非常柔软
16
颜色漂亮吧

来自美食天下潇潇私厨的作品

使用的厨具：电烤箱

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