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菌菇肉丝手擀面独家

菌菇肉丝手擀面的做法

2张图片

“大年初七，一起吃面”

食材明细

主料

面粉 200克
盐少许
凉水适量

辅料

木耳适量
金针菇 适量
尖椒 1个
胡萝卜 1小段
瘦肉丝 适量
生抽 1大匙
盐 1小匙

咸香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

菌菇肉丝手擀面的做法步骤

1
面粉加少许盐拌匀，加凉水，揉成光滑的面团，面团可以稍微硬一点，饧面半小时
2
饧面时准备做卤的菜:金针菇、木耳焯水，胡萝卜、尖椒切丝，猪瘦肉切丝
3
饧好的面再次揉揉
4
擀开成面片，撒上面粉，防粘
5
像折扇子那样折叠起来
6
切条，粗细随个人喜好。我喜欢吃宽的，切的条大约有1厘米宽
7
切好的面条抖散
8
锅里坐水烧开，下面条，煮熟后捞出过凉开水
9
锅里注油烧热，爆香葱姜
10
加肉丝煸炒至变色
11
加入其他食材，翻炒两三分钟
12
加入生抽，炒匀炒香
13
加煮面条的汤，煮开后加盐调味
14
再煮一会儿，让汤汁收干一些，汤汁不用留的太多，和菜持平即可
15
碗里加面，浇做好的卤即可

小窍门

卤要做的稍微咸一点

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：主食面条家常菜

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